Crni grah je mahunarka bogata proteinima koja zahtijeva pažljivu pripremu za sigurnu konzumaciju. Antinutrijenti: Crni grah sadrži fitinsku kiselinu i lektine (fitohemaglutinin), koji mogu ometati apsorpciju minerala i uzrokovati probavne smetnje. Ključna obrada: Potrebno je dugo namakanje (8 do 12 sati) i temeljito kuhanje kako bi se uništili lektini i…